食育グループ
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研究内容
1)本学が所在する兵庫県播磨地域において、地域に根差した「管理栄養士養成教育における栄養マネジメント研究と教育を融合させた人材育成とは何か」を基本コンセプトに、地域の人材養成拠点としての役割を担うため、栄養マネジメント学科の学生と協力して、食育実践活動を行う。
2)幼児園児と保護者を対象とした食のちびっこ応援活動
・幼児の行動変容につながる食育プログラムの開発
・実践活動による学生の管理栄養士としての知識及び意識の変化
3)高齢者を対象とした調理実習
・高齢者を対象に、自分の食事を振り返り後、バランスの取れた食事の実習を行い、食生活改善への意識の向上を目指す。
4)もぐもぐクラブ
・地域の小学生を対象にクッキングを行う。
メンバー(2022年4月現在)
矢埜みどり (教授)
増村美佐子 (教授)
前田典子 (講師)
曲木美枝 (講師)
平郡玲子 (助教)
研究 業績(食育関連 2010年4月〜)
1)論文 |
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曲木美枝,前田典子,増村美佐子,和田早苗,矢埜みどり 1年間の継続した食育講座がもたらす保護者の変化及び5か月後の効果 兵庫大学論集,20,p231-236(2015) |
前田典子,矢埜みどり,増村美佐子,曲木美枝,和田早苗 幼稚園の食育プログラム実施と評価 兵庫大学論集,20,p221-230(2015) |
増村美佐子,深谷友香,前田典子,和田早苗,曲木美枝,矢埜みどり 食育だよりの配布による幼児と保護者の食行動の変化 兵庫大学論集,20,p251-260(2015) |
福本恭子,和田早苗,矢埜みどり,増村美佐子 幼児と保護者を対象とした防災意識調査と食育活動 兵庫大学論集,19,p217-222(2014) |
増村美佐子,福本恭子,境田靖子,和田早苗,宇野裕美子,山﨑綾,矢埜みどり 兵庫県播磨地域に根差した管理栄養士養成拠点とてしの取り組み ― 第1報 幼児食育のニーズアセスメント ― 兵庫大学論集,17,p273-281(2012) |
境田靖子,増村美佐子,和田早苗,福本恭子,宇野裕美子,山﨑綾,矢埜みどり 兵庫県播磨地域に根差した管理栄養士養成拠点とてしの取り組み ― 第2報食 育教室プロセス評価 ― 兵庫大学論集,17,p283-293(2012) |
2)学会発表 |
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幼児及び保護者を対象とした食育活動の効果 第64回日本栄養改善学会学術総会(2017) |
幼児及び保護者を対象とした食育活動効果の検討 第63回日本栄養改善学会学術総会(2016) |
幼児と保護者を対象とした食育活動の取り組み(1)~幼児のお手伝いに対する保護者の意識について~ 第62回日本栄養改善学会学術総会(2015) |
幼児と保護者を対象とした食育活動の取り組み(2) 第62回日本栄養改善学会学術総会(2015) |
幼児と保護者を対象とした食育活動の取り組み(3)~親子と親教育を組み合わせた食育活動の評価~ 第62回日本栄養改善学会学術総会(2015) |
幼稚園における食育プログラムの実践と評価 (1) ~食育活動のためのニーズアセスメント~ 第61回日本栄養改善学会学術総会(2014) |
幼稚園における食育プログラムの実践と評価 (2) ~食のちびっこ応援隊活動経過評価~ 第61回日本栄養改善学会学術総会(2014) |
幼稚園における食育プログラムの実践と評価 (3) ~親子クッキング及び食育便りの配布効果~ 第61回日本栄養改善学会学術総会(2014) |
幼児と保護者を対象とした食育活動の取り組み (4) ~野菜摂取に及ぼす要因と食育活動の効果~ 第61回日本栄養改善学会学術総会(2014) |
継続的な食育活動が幼児と保護者に与える効果 第59回日本栄養改善学会学術総会(2012) |
幼児と保護者を対象とした防災意識調査実践食育活動 第59回日本栄養改善学会(2012) |
「食のちびっ子応援隊」活動における取組み~ 非常時の食生活~ 第28回兵庫県栄養改善研究会(2012) |
幼児と保護者を対象とした防災意識調査実践食育活動 第59回日本栄養改善学会(2012) |
兵庫県播磨地域に根差した人材育成拠点としての取り組み 第1報 ― 幼児食育のニーズアセスメント ― 第58回日本栄養改善学会(2011) |
兵庫県播磨地域に根差した人材養成拠点としての取り組み ~第2報 食育教室プロセス評価~ 第58回日本栄養改善学会(2011) |