栄養マネジメント学科からのお知らせ

栄養マネジメント学科からのお知らせ

栄養マネジメント学科・食品コースでは、「アレルギー対応食の開発」をテーマにしています。今回は、市販されているアレルギー対応食品の調査ということで、アレルギーに対応したパンとクッキーの試食を行い、官能評価の方法について検討しました。小麦や卵などアレルゲンとなる食品を除去した市販品には独特の食味があります。開発を進めるには、おいしく食べる工夫もポイントとなりそうです。