栄養マネジメント学科からのお知らせ

栄養マネジメント学科からのお知らせ

2018年5月12日（土）に日本穀物科学研究会第174回例会が開催され、本学からは大石先生と細川が出席しました。
テーマは「製菓・製パン材料としての卵・グルテンについて」です。
小麦粉に含まれるタンパク質グルテンと小麦粉製品の重要な原料の一つ卵の特性の話でした。
興味がある方は、日本穀物科学研究会のHPをご覧下さい。