栄養マネジメント学科からのお知らせ

栄養マネジメント学科からのお知らせ

栄養マネジメント学科1年生の調理基礎演習です！
今回は、食品の廃棄率についての授業を行いました。


野菜の皮や果物の芯など、調理をしていく中でどうしても廃棄する部分がありますね。
今回は、りんごや鶏卵、ピーマンなどの食材の廃棄率の計算方法について学びました。


『出来るだけ廃棄部分を少なくするには、どうすれば良いか』
『食品成分表の廃棄率の値との差はどのくらい?』

など、SDGsの1つ【つくる責任　つかう責任】にも繋がる視点から、食材の計量・廃棄率の計算を行っていました。

食材の扱い方や特徴を1つずつ理解して、無駄なく美味しく食べたいですね♪