栄養マネジメント学科からのお知らせ

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2年生の調理実習で、じゃがいもの調理特性をテーマに実習を行いました。
じゃがいもは品種ごとに特徴があります。特徴にあった料理に用いることがポイントです。

今回は、粉質系の『男爵』はコロッケに


粘質系の『メークイン』はビシソワーズ（冷製スープ）にそれぞれ使用しました。


手間をかけて、丁寧に作った分おいしく完成しました♪コロッケもきれいな揚げ色になりました。


盛り付けも少しずつ慣れてきましたね。