教員紹介
教員紹介
健康科学部 栄養マネジメント学科
福本 恭子Fukumoto Kyoko
- 職名：
- 教授
- 専門：
- 給食経営管理
- 主な担当科目：
- 給食経営管理論、給食管理実習
| 学歴・学位 | 大阪市立大学大学院経営学研究科後期博士課程単位取得満期退学 博士（経営学） 管理栄養士 |
|---|---|
| 所属学会 | 日本栄養改善学会、日本調理科学会、日本給食経営管理学会、日本労務学会、日本経営学会 |
| 主な研究テーマ | ・給食の歴史に関すること ・給食の経営に関すること ・給食の品質に関すること |
| 主な教育研究業績 | ・「戦前における福利厚生制度の実情と現代的意味」『日本労務学会第41回全国大会研究報告論集』日本労務学会第41回全国大会実行委員会（2011年） ・「戦前における紡績従事者の福利厚生－先進的な企業の取り組み－」『経営研究』Vol.64 №2 大阪市立大学経営学会（2013年） ・「社員食堂における食事環境の取り組み－日本企業の歴史より－」『兵庫大学論集№ 24』（2019年） |
| 主な社会活動 | ・稲美町 健康いなみ21・健やか親子21計画等策定協力者（2011年～2013年） ・東加古川子育てプラザ食育支援（2008年～） ・兵庫県栄養士会理事（研究教育）（2018年度～2019年度） |
