教員紹介

教員紹介

健康科学部 栄養マネジメント学科

福本 恭子Fukumoto Kyoko

職名:
准教授
専門:
給食経営管理
主な担当科目:
給食経営管理論、給食管理実習
学歴・学位 大阪市立大学大学院経営学研究科後期博士課程単位取得満期退学
博士(経営学)  管理栄養士
所属学会 日本栄養改善学会、日本調理科学会、日本給食経営管理学会、日本労務学会、日本経営学会
主な研究テーマ ・給食の歴史に関すること
・給食の経営に関すること
・給食の品質に関すること
主な教育研究業績 ・「戦前における福利厚生制度の実情と現代的意味」『日本労務学会第41回全国大会研究報告論集』日本労務学会第41回全国大会実行委員会(2011年)
・「戦前における紡績従事者の福利厚生-先進的な企業の取り組み-」『経営研究』Vol.64 №2 大阪市立大学経営学会(2013年)
・「社員食堂における食事環境の取り組み-日本企業の歴史より-」『兵庫大学論集№ 24』(2019年)
主な社会活動 ・稲美町 健康いなみ21・健やか親子21計画等策定協力者(2011年~2013年)
・東加古川子育てプラザ食育支援(2008年~)
・兵庫県栄養士会理事(研究教育)(2018年度~2019年度)
戻る