教員紹介

教員紹介

健康科学部 栄養マネジメント学科

福本 恭子Fukumoto Kyoko

職名:
准教授
専門:
給食経営管理
主な担当科目:
給食経営管理論
学歴・学位 兵庫県立大学大学院経営学研究科修士課程修了
大阪市立大学大学院経営学研究科後期博士課程単位修得満期退学
大阪市立大学大学院経営学研究科附属先端研究教育センター特別研究員 修士(経営学)
所属学会 日本栄養改善学会、日本労務学会、日本経営学会、日本調理科学会、日本給食経営管理学会
主な研究テーマ ・給食経営管理
・労働者の食事
・福利厚生
主な教育研究業績 ・「戦前における労働者の食事 ‐工場の食事(社員食堂)と福利厚生との関係‐」『経営研究』Vol.62 No.3 大阪市立大学経営学会(2011年)
・「戦前における福利厚生制度の実情と現代的意味」『日本労務学会第41回全国大会研究報告論集』日本労務学会第41回全国大会実行委員会(2011年)
・「戦前における紡績従事者の福利厚生 ‐先進的な企業の取組み‐」『経営研究』Vol.64 No.2 大阪市立大学経営学会 (2013年)
主な社会活動 ・稲美町 健康いなみ21・健やか親子21計画等策定協力者(2011年~2013年)
・兵庫県いなみの学園 学生食堂献立改善 献立提供及び助言(2014年~)
・東加古川子育てプラザ、JA兵庫南 食育支援・献立提供(2008年~)
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