教員紹介

教員紹介

健康科学部 栄養マネジメント学科

中井 玲子Nakai Reiko

職名:
准教授
専門:
食品科学、食環境学
主な担当科目:
食品学Ⅰ、食品学実験Ⅰ
学歴・学位 神戸大学農学部卒業
神戸大学大学院自然科学研究科博士前期課程修了
神戸大学大学院自然科学研究科博士後期課程修了
博士(学術)
所属学会 日本農芸化学会、日本栄養・食糧学会、日本食品科学工学会、日本穀物科学研究会、日本家政学会、日本水産学会、日本栄養改善学会、日本調理科学会、日本栄養学教育学会、初年次教育学会
主な研究テーマ ・食品中の機能性成分の検索
・管理栄養士養成課程に関わる教育指導法(教授法)の研究
主な教育研究業績 ・「食品の高圧処理技術(『兵庫大学論集』第17号)」 中井玲子(2012年)
・「ブラックバス由来アンジオテンシン転換酵素(ACE)阻害ペプチドの調製法に与える脱脂の効果 (『兵庫大学論集』第16号)」中井玲子(2011年)
・「大麦殻粒の吸水性を制御する因子について(『兵庫大学論集』第10号)」中井玲子(2005年)
・「大麦グロブリンの抽出性に及ぼす加熱の影響 (『兵庫大学論集』第8号)中井玲子(2003年)
・'Effect Different Heating Conditions on the Extractability of Barley Hordeins' (J Nutr Sci Vitaminol,44) Reiko Nakai(2002年)
主な社会活動 ・加古川市環境審議会会長 (2015年~現在)
・加古川市公共下水道運営審議会委員 (2013年~2015年)
・加古川市一般廃棄物処理基本計画改定部会部会長(2012年)
・加古川市第2次環境基本計画策定部会部会長 (2009~2011年)
・加古川市環境審議会委員 (2007年~現在)
・兵庫県いなみ野学園(地産地消・食品自給について)講演 (2012~現在)
・講座「いなみ野ため池学」講演(2002~2003年)
お役に立てること ・食品分析に関するご相談
・環境問題に関するご相談
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