栄養マネジメント学科からのお知らせ

2025.01.08

【栄養マネジメント学科】授業紹介『食品学実験Ⅰ』

   1年生科目の『食品学実験Ⅰ』では、食品成分表に記載されている成分がどのように測定され、またその成分の化学的な性質について、実験を通して学んでいくことを目的としています。
   今回の実験内容は、『タンパク質の定量』です！
   タンパク質は、食品中に含まれる三大栄養素のひとつで、私たちの身体を構成している主成分でもあります。
   今回の実験では、『ケルダール法』により、きなこに含まれるタンパク質量を測定しました。