栄養マネジメント学科からのお知らせ

栄養マネジメント学科からのお知らせ

   3年生科目の『臨床栄養学実習』では、医療現場等における病気の特徴に適した調理技術を修得し、理解を深めることを目的としています。
   今回のテーマは『エネルギーコントロール食』です。

   エネルギーコントロール食は、対象者の身体活動量や病気の状態などを考慮し、算出されたエネルギー量に基づいて調理されます。単に食事のエネルギー量を減らすだけではなく、野菜やきのこ類を用いて量を増やして満足感を出すなど、細かな工夫が必要な治療食の一種です。
   今回の実習では、一般的な献立からエネルギーコントロール食へと展開された献立を調理しました。

   調理中の様子を一部ご紹介♪
   
   テキパキと調理していく姿はさすが3年生といったところでしょうか。
   
   調理後は検食を行い、実際に食事を食べる対象者の視点から評価していきます。
   調理時の工夫をしっかりと覚えておきましょう！