栄養マネジメント学科からのお知らせ

栄養マネジメント学科からのお知らせ

   2年生科目の『食品学実験Ⅱ』では、食品成分の特性について科学的に学び、その特性を利用した調理加工を実践的に行います。
   今回のテーマは『うどんの製造』です。
   うどんの生地は、小麦粉（中力粉）に食塩と水を加えてこねることで作られます。このとき、グルテンが形成され、生地に独特の粘りや弾力が生まれます。
   今回の実習では、実際に中力粉からうどんを製造しました。
   
   まず中力粉に食塩、水を加えて、しっかりとこねていきます。
   
   
   その後、麺棒で薄く延ばして、綿状に切っていきます。
   
   最後はたっぷりのお湯で茹でて、うどんが完成！
   試食しながら、実習の振り返り...

   うどん生地をこねすぎて「腕疲れた～」との声もありましたが、楽しみながら学べたようです^^


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   次回のオープンキャンパスは、８月２日(土)、３日（日） です！
体験授業は２日が「映画で学ぶエシカル消費」と「身近な食品で和菓子を作ろう！」、３日が「手洗いの効果について」と「災害時も美味しく食べる工夫～パッククッキングに挑戦～」です。
ぜひ、ご参加ください♪♪
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