栄養マネジメント学科からのお知らせ

2024.05.23

【栄養マネジメント学科】食品コース～朝倉山椒を使ったレシピ開発～

栄養マネジメント学科には食品コース、スポーツ・食育コース、臨床栄養コースの３つのコースがあります。
今回は食品コースの取り組みのひとつ「朝倉山椒を使ったレシピ開発」の紹介です。
朝倉山椒は兵庫県の特産品の１つです。『実山椒』や『粉山椒』を使って、レシピ開発に取り組みました。
山椒は鰻の蒲焼の薬味としてよく知られていますが、今までになかったハンバーグやポテトサラダ、ちんすこうなどの料理にも良く合うことがわかりました。