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更新日:2022.10.03

兵庫大学 兵庫大学短期大学部

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機能性グループからのお知らせ

機能性グループからのお知らせ

2020.10.21

パンの業界雑誌「製パン工業」の特集に研究が紹介されました。

研究タイトルは「グルテンを含まない小麦澱粉類の気体保持能が製パン性に寄与するメカニズムの解明」です。 製パン工業, 49(10), 3-10 (2020) 20201021製パン工業.jpg
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